Даже разбирающихся в теме здорового питания часто сбивают с толку «жирные» вопросы. Но новые открытия в науке о питании выявляют возмутительно несправедливые заблуждения. Мы обязаны восстановить доброе имя этих незаслуженно демонизированных веществ!
Давным-давно весь жир был «плохим». Затем на первый план вышли омега-3 жирные кислоты. Но теперь мы знаем, что не все жиры одинаковы. На самом деле, некоторые из них — союзники нашего здоровья.
Пора развеять мифы и раскрыть правду о жирах.
Полезные жиры: важная составляющая здорового рациона
Жиры у многих ассоциируются с вредными веществами, которые приносят организму больше вреда, чем пользы. Однако это не совсем так. Разберемся, что такое полезные жиры, какие их основные функции и как включить эти вещества в повседневный рацион.
Триглицериды – основа всех жиров
Все жиры – это сложные органические вещества. Основа любого жира – триглицериды. Они состоят из трех жирных кислот, связанных с молекулой глицерина.
В зависимости от строения жирных кислот выделяют насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры. Особое место в организме человека занимают жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.
Практические советы по включению полезных жиров в питание
Хотите повысить ежедневное потребление полезных жиров? Эти советы помогут вам без труда включить их в свой рацион.
Фрукты и овощи
Авокадо, оливки, семена чиа и льняное семя богаты полезными жирами. Добавьте их в салаты, смузи или бутерброды.
Орехи и семена
Минимальные порции орехов, таких как миндаль, грецкие орехи и кешью, содержат много полезных жиров. Их можно есть как перекус или добавлять в каши, йогурты и десерты.
Разнообразие в рационе путем включения различных источников полезных жиров обеспечит сбалансированное потребление всех необходимых жирных кислот для поддержания хорошего здоровья.
Растительные масла
Оливковое масло, масло авокадо, масло грецкого ореха и другие растительные масла идеально подходят для заправки салатов, приготовления жареных блюд и выпечки.
Жирная рыба
Лосось, тунец, скумбрия и сельдь богаты омега-3 жирными кислотами, которые очень полезны для сердца, мозга и общего здоровья.